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鸡蛋真的有营养吗?吃对了是大补,吃错了就是中毒!_

发布日期:2020-05-20 16:26   来源:未知   阅读:

鸡蛋是一种再普通不过的食材,平时在餐桌上都能看到它的身影,鸡蛋也一直被誉为“全营养食品”,甚至还将鸡蛋称作为“世界上最营养早餐”。

虽然鸡蛋很常见,而且价格也不贵,但是许多人对鸡蛋并没有很了解,虽然很多人一直都是早上吃一个鸡蛋虽好,但是它不能与此物一起食用。

吃鸡蛋的四大“误区”

误区一:吃蛋清不吃蛋黄

人们在吃鸡蛋方面有一个很大的误区,就是吃蛋清不吃蛋黄。其实蛋清的营养单一,远不如蛋黄。

虽然蛋清的蛋白质含量较高,但按照目前人们的饮食方式,每天500克主食、一杯牛奶、一个鸡蛋、一些豆制品、100克肉类加上500克蔬菜水果,就能获得足够的蛋白质,根本不需要额外吃蛋清。

误区二:煎煮鸡蛋越老越好

营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮 5- 7分钟为宜。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。

油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

误区三:每天吃多少鸡蛋为宜

鸡蛋吃多了,相对吃其他食物就少了,这样会造成营养不不均衡。比如,鸡蛋不含维生素C。还有一些其他肉类含的营养,鸡蛋里面也没有。

时间久了,容易造成某些营养成分缺乏,或者鸡蛋里的营养过甚,引起一些相关的疾病。

误区四:臭鸡蛋照样可以吃

日常生活中,常见有人对臭鸡蛋情有独钟。

鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。

臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。

鸡蛋不能与此物同食

1、鸡蛋和豆浆不能一起使用,会降低人体蛋白质的吸收。而豆浆里含有蛋白酶、鸡蛋豆浆加在一起的时候,鸡蛋蛋白溶解后不容易吸收。

2、还有鸡蛋和白糖不能同煮,同煮会使鸡蛋里的蛋白质中的果氨酸变成赖氨酸的结合物。

3、这些物质会影响人体吸收的,可以早晨起来吃鸡蛋,晚上喝牛奶,这样,营养成分能够有效吸收。另外牛奶在晚上喝,对睡眠也是有好处的。

4、柿子:首先,鸡蛋不能和柿子一起吃,柿子也是一种常见的水果,如果这两种食物一起吃了,就会引起腹痛腹泻,严重者还会引发“柿结石”。